Super Juice de Limão Siciliano: calculadora, proporções e receita
A fórmula do super juice de limão siciliano (lemon): só ácido cítrico e água, com os fatores exatos sobre o peso das cascas, exemplo pronto e passo a passo.
O limão siciliano tem a fórmula mais simples de todas: o suco dele é quase todo ácido cítrico, então o super juice leva um único ácido e água. É a melhor fruta para começar na técnica.
Com casca aromática e suco abundante, o siciliano é base de whisky sour, tom collins, limonadas e de muita receita de cozinha. O super juice (ou super suco) mantém essa acidez estável por dias e multiplica o rendimento de cada fruta.
Fórmula do super juice de limão siciliano
Para o limão siciliano, o ácido cítrico entra no mesmo peso das cascas (fator 1,0) e a água em 16,66 vezes. Não há ácido málico.
| Ingrediente | × peso das cascas | Para 100 g de cascas |
|---|---|---|
| Ácido Cítrico | × 1.0 | 100.00 g |
| Ácido Málico | × 0.0 | 0.00 g |
| Água | × 16.66 | 1666 g |
Multiplique o peso das cascas (em gramas) pelo fator de cada ingrediente. Ácidos com duas casas decimais; água em gramas inteiras — exatamente como o app exibe.
Exemplo: 100 g de cascas
- Ácido Cítrico
- 100.00 g
- Ácido Málico
- 0.00 g
- Água
- 1666 g
Na prática: 100 g de cascas correspondem a cerca de 3 limões sicilianos grandes e rendem perto de 1,8 litro de super juice com a água e o suco das frutas.
Os números são os mesmos do app Super Juice para Android, que faz essa conta para as 5 frutas, em gramas ou onças, e guarda o histórico — 100% offline.
Por que só ácido cítrico?
A acidez natural do limão siciliano é dominada pelo ácido cítrico. Reproduzir o suco significa repor exatamente esse ácido; adicionar málico deixaria o sabor mais parecido com o do limão tahiti.
O ácido cítrico de grau alimentício é barato e fácil de achar: lojas de confeitaria, insumos para cerveja artesanal e marketplaces.
Usos além do bar
O super juice de siciliano funciona em limonadas, molhos, marinadas e sobremesas que pedem suco de limão — com a vantagem de estar sempre pronto na geladeira. Para limonada, dilua a gosto e adoce depois.
Na geladeira, em garrafa fechada, dura cerca de uma a duas semanas.
Como preparar
- Separe as cascasLave bem as frutas, descasque só a parte colorida (evite o máximo de parte branca) e pese apenas as cascas. Esse peso é a base de toda a conta.
- Misture os ácidosJunte às cascas 100,00 g de ácido cítrico (para 100 g de cascas). Misture para que o ácido cubra todas as cascas.
- Deixe descansarCubra e espere de 1 a 2 horas. Os ácidos extraem os óleos essenciais da casca e formam o oleo citrate, a base aromática do super juice.
- Adicione a água e o sucoAcrescente 1666 g (1,67 litro) de água e o suco espremido das frutas que você descascou. Mexa (ou bata rapidamente no liquidificador) até dissolver tudo.
- Coe e guardeCoe para retirar as cascas e guarde na geladeira em garrafa fechada. Use nos drinks como usaria o suco fresco.
Deixe a conta com o app
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Perguntas frequentes
Super juice de limão siciliano leva ácido málico?
Não. A fórmula usa só ácido cítrico (fator 1,0 sobre o peso das cascas) e água (× 16,66). O ácido málico aparece nas frutas que têm esse ácido no suco, como o limão tahiti.
Quantos limões sicilianos dão 100 g de cascas?
Aproximadamente 3 limões grandes, variando com o tamanho e a espessura da casca.
Posso usar o super juice em limonada?
Sim. Ele substitui o suco de limão; ajuste água e açúcar a gosto.
Quanto tempo dura?
Refrigerado em garrafa fechada, cerca de uma a duas semanas. O suco fresco espremido perde qualidade em poucas horas.
Dá para misturar cascas de siciliano e tahiti?
Dá, mas a fórmula muda: pese as cascas de cada fruta separadamente e some os ácidos calculados para cada uma. O app faz esse cálculo por fruta.